Intérêt nutritionnel

L’huile de palme contient entre 500 et 2000 mg/kg d’huile de caroténoïdes, tandis que les autres huiles végétales brutes n’en contiennent que 100 mg/kg. Cet atout a déjà été utilisé au Burkina Faso pour lutter contre les carences en vitamine A car les caroténoïdes en sont des précurseurs.

L’huile de palme a la particularité de surtout contenir des tocotriénols (jusqu’à 500 mg/kg d’huile brute) et des tocophérols, surtout sous forme alpha (150 à 200 mg/kg), ayant un pouvoir vitaminique E très élevé